JUST Cook Rezept: Kicher­erb­sen-Curry

JUST Cook tog­e­ther: Sandra „Kosa kocht“ Kol­leg­ger führte bei der jüngsten Ausgabe des JUST-Koch­work­shops vor Augen, wie man aus den ein­fachs­ten Sorten großen Genuss und span­nen­de Krea­tio­nen zaubern kann. Hier finden Sie das Rezept für Kicher­erb­sen-Curry | Ofen­ka­rot­ten | Erdnüsse | Gar­ne­len.

Zutaten:

Für 2 Por­tio­nen:

• 1 Dose Kicher­erb­sen (Abtropf­ge­wicht ca. 250 g)
• 400 g Karot­ten
• 2 TL Cur­ry­pul­ver
• 3 EL Son­nen­blu­men­öl
• 60 g Erd­nüs­se
• Salz
• Soja­sauce
• 2 EL Natur­jo­ghurt

Sauce:

• 1 Karotte (ca. 100 g)
• 1 EL Öl
• 20 g Erd­nüs­se
• 1 TL Cur­ry­pul­ver 200 ml Wasser
• Salz

Gar­ne­len:

• 6 — 8 Gar­ne­len
• 1 EL Oli­ven­öl
• 1 EL Butter
• 1 EL gehack­te Erd­nüs­se
• Salz

Zube­rei­tung:

Die Karot­ten schälen und aus den Schalen, mit etwas Salz einen Fond kochen. Eine große Karotte in kleine Stücke schnei­den und in etwas Öl anbra­ten. Die Erd­nüs­se dazu­ge­ben und kurz mit­rös­ten. Cur­ry­pul­ver dazu­ge­ben, kurz rösten und mit dem Karot­ten­fond auf­gie­ßen. Zuge­deckt weich­ko­chen und die Sauce fein pürie­ren. Zwei Drittel der Kicher­erb­sen in die Sauce geben, kurz kochen lassen und mit etwas Soja­sauce abschme­cken.

Ofen­ka­rot­ten:

Für die Ofen­ka­rot­ten, die geschäl­ten Karot­ten der Länge nach vier­teln, mit etwas Öl und Salz mari­nie­ren und auf ein Blech mit Back­pa­pier legen. Die rest­li­chen Kicher­erb­sen mit Öl, Curry und Salz mari­nie­ren und zu den Karot­ten auf das Blech geben. Die Karot­ten und Kicher­erb­sen kommen bei 200 °C für ca. 20 Minuten in den Back­ofen.

Gar­ne­len:

Die Gar­ne­len aus­lö­sen, den Darm ent­fer­nen und waschen. Oli­ven­öl in die heiße Pfanne geben und die Gar­ne­len kurz braten. Etwas Butter und die gehack­ten Erd­nüs­se dazu­ge­ben und fertig braten.

Anrich­ten:

Die Ofen­ka­rot­ten auf dem Curry anrich­ten. Die gebra­te­nen Gar­ne­len darauf ver­tei­len und mit knusp­ri­gen Kicher­erb­sen, Erd­nüs­sen, etwas Joghurt und Kori­an­der gar­nie­ren.

JUST Cook tog­e­ther: Weitere Rezepte

Abge­se­hen vom Kicher­erb­sen-Curry wurden selbst­ver­ständ­lich auch weitere Gänge ser­viert. Gemein­sam mit Sandra Kol­leg­ger setzten die Teil­neh­mer außer­dem Rezepte für See­saib­ling, geschmor­tes Schul­ter­scher­zel und weiße Scho­ko­la­den-Panna-Cotta um.