JUST Cook together: Sandra „Kosa kocht“ Kollegger führte bei der jüngsten Ausgabe des JUST-Kochworkshops vor Augen, wie man aus den einfachsten Sorten großen Genuss und spannende Kreationen zaubern kann. Hier finden Sie das Rezept für Kichererbsen-Curry | Ofenkarotten | Erdnüsse | Garnelen.
Zutaten:
Für 2 Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 400 g Karotten
- 2 TL Currypulver
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Erdnüsse
- Salz
- Sojasauce
- 2 EL Naturjoghurt
Sauce:
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- 1 EL Öl
- 20 g Erdnüsse
- 1 TL Currypulver 200 ml Wasser
- Salz
Garnelen:
- 6 – 8 Garnelen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL gehackte Erdnüsse
- Salz
Zubereitung:
Die Karotten schälen und aus den Schalen, mit etwas Salz einen Fond kochen. Eine große Karotte in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Erdnüsse dazugeben und kurz mitrösten. Currypulver dazugeben, kurz rösten und mit dem Karottenfond aufgießen. Zugedeckt weichkochen und die Sauce fein pürieren. Zwei Drittel der Kichererbsen in die Sauce geben, kurz kochen lassen und mit etwas Sojasauce abschmecken.
Ofenkarotten:
Für die Ofenkarotten, die geschälten Karotten der Länge nach vierteln, mit etwas Öl und Salz marinieren und auf ein Blech mit Backpapier legen. Die restlichen Kichererbsen mit Öl, Curry und Salz marinieren und zu den Karotten auf das Blech geben. Die Karotten und Kichererbsen kommen bei 200 °C für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Garnelen:
Die Garnelen auslösen, den Darm entfernen und waschen. Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Garnelen kurz braten. Etwas Butter und die gehackten Erdnüsse dazugeben und fertig braten.
Anrichten:
Die Ofenkarotten auf dem Curry anrichten. Die gebratenen Garnelen darauf verteilen und mit knusprigen Kichererbsen, Erdnüssen, etwas Joghurt und Koriander garnieren.
JUST Cook together: Weitere Rezepte
Abgesehen vom Kichererbsen-Curry wurden selbstverständlich auch weitere Gänge serviert. Gemeinsam mit Sandra Kollegger setzten die Teilnehmer außerdem Rezepte für Seesaibling, geschmortes Schulterscherzel und weiße Schokoladen-Panna-Cotta um.
