Das Besondere daran: Erstmals werden die historischen Salons dauerhaft gastronomisch genutzt.
Manche Räume sind so prunkvoll, dass man automatisch ein bisschen gerader sitzt. Im Palais Coburg dürfte das künftig öfter passieren – denn ab 7. September 2026 werden die historischen Salons im ersten Stock erstmals dauerhaft zum Restaurant. Wo bislang vor allem zu besonderen Anlässen aufgetischt wurde (Hochzeiten & Co), darf künftig täglich gegessen, getrunken und ziemlich stilvoll in den Tag hineingelebt werden.
Das neue Restaurant trägt passenderweise den Namen PRUNKRÄUME und versteht sich als All-Day-Casual-Dining-Konzept. Wobei „casual“ zwischen hohen Decken, Marmorsäulen, großen Spiegeln und Kristalllustern natürlich eine gewisse eigene Definition bekommt.
Vom À‑la-carte-Brunch über Afternoon Tea und kleine Snacks am Nachmittag bis zum Dinner begleitet das Restaurant seine Gäste durch den Tag. Im Sommer kommt die Prunkterrasse dazu. Das Ziel: Die historischen Räume sollen nicht länger nur besonderen Anlässen vorbehalten bleiben, sondern zu einer Art elegantem Wohnzimmer des Palais werden – für Hotelgäste genauso wie für Wiener und Besucher der Stadt.
Lewis Emerson bringt London nach Wien
Für die Küche verantwortlich ist Lewis Emerson. Der gebürtige Brite bringt mehr als 25 Jahre Erfahrung in England und Österreich mit und ist in Wien kein Unbekannter: Zu seinen Stationen zählen das Hotel Sacher und Gerstner im Palais Todesco, zuletzt leitete er vier Jahre als Executive Head Chef die Küche der Sattlerei.
In den PRUNKRÄUMEN verbindet er nun österreichische Klassiker mit britischen Traditionen und internationalen Einflüssen. Die Küche soll zugänglich bleiben, ohne langweilig zu werden. Beim Brunch darf es deshalb durchaus etwas mehr sein als das obligatorische Avocadobrot. Auf der Karte stehen etwa Open Omelette mit geräuchertem Heilbutt, Kaviar und Beurre blanc, Steak & Eggs oder Hamshuka mit Ras-el-Hanout-Lammragout, Minze, Joghurt und Hummus.
Tagsüber und abends geht es mit Beef Tatar, saisonalem Fisch, veganen Gerichten und Wiener Klassikern weiter. Das Kalbsschnitzel wird klassisch in Butterschmalz ausgebacken und mit Erdäpfel-Vogerlsalat serviert. Vorspeisen gibt es in unterschiedlichen Größen – wer möchte, kann sich daraus sein eigenes Menü zusammenstellen.
Ein Trüffelhuhn mit Familiengeschichte
Am Abend wird es etwas gesetzter. Kalbsconsommé und Krustentierbisque mit Raviolo stehen ebenso auf der Karte wie Emersons persönliches Signature Dish: Trüffelhuhn mit Zuckermais, Madeira-Jus und Pommes Mousseline. Die Inspiration dafür kommt übrigens nicht aus irgendeiner Londoner Sterneküche, sondern von seiner Mutter, die ihm einst eine Version des Gerichts gekocht hat. Mama weiß eben manchmal doch am besten, was auf die Karte gehört.
Very British wird es ab 14.30 Uhr
Spätestens am Nachmittag übernimmt dann endgültig die britische Seite des Küchenchefs. Täglich ab 14.30 Uhr wird klassischer Afternoon Tea serviert: hausgemachte Scones mit Clotted Cream und Marmelade, Finger Sandwiches, Sausage Rolls mit Piccalilli, Cheddar Scones mit Räucherlachs sowie kleine Desserts und Cakes.
Wer bisher dachte, Tee sei einfach heißes Wasser mit Beutel, bekommt ebenfalls Nachhilfe: In Zusammenarbeit mit dem Wiener Fachgeschäft Jägertee stehen 20 verschiedene Sorten zur Auswahl, darunter eine eigene Coburg Special Mischung.
Und dann wäre da noch der Wein …
Dass man im Palais Coburg beim Thema Wein nicht plötzlich bescheiden wird, dürfte niemanden überraschen. Das umfangreiche Weinbuch des Hauses steht auch den Gästen der PRUNKRÄUME vollständig zur Verfügung. Restaurantleiter und Sommelier Johannes Eibensteiner begleitet die Auswahl und verbindet damit die bekannte Weinkompetenz des Hauses mit dem neuen, bewusst zugänglicheren Restaurantkonzept.
Kulinarisch gibt es damit künftig zwei ziemlich unterschiedliche Gründe, ins Palais Coburg zu kommen: Während das Silvio Nickol Gourmet Restaurant weiterhin für Fine Dining auf Zwei-Sterne-Niveau steht, setzt Lewis Emerson in den PRUNKRÄUMEN bewusst auf Casual Dining.
Casual bedeutet hier allerdings immer noch: Kristallluster, Marmorsäulen, Trüffelhuhn, 20 Teesorten und eines der beeindruckendsten Weinangebote der Stadt.
Man muss seine Maßstäbe schließlich der Umgebung anpassen.
PRUNKRÄUME im Palais Coburg
Eröffnung: 7. September 2026
Täglich 10.30 bis 1 Uhr
Reservierung erforderlich.
