Der perfekte Moment also, um die Insel abseits der bekannten Sommerkulisse zu erleben.
Nach einer Tour durch die Berge oder entlang der Küste führt der Weg nach Son Bunyola, denn im Sa Terrassa wartet schon das neue Herbst-Menü. Zum Auftakt stehen etwa Austern mit Feigen-Mignonette und Gin-Schaum oder Tatar von roten Garnelen mit Zucchini, Passionsfrucht und Aprikosensaft auf der Karte. Vom Grill kommen Goldbrasse mit eingelegter Zitrone, Chermoula (nordafrikanische Marinade) und gerösteter Paprika sowie Oktopus mit gegrillter Süßkartoffel und Bergamotten-Aioli. Dazu gesellt sich eine Seafood-Paella mit Langustinen, Garnelen, Tintenfisch und Muscheln. Fisch und Meeresfrüchte treffen dabei auf mediterrane und mallorquinische Aromen – genau passend zu einem Tag unter der Herbstsonne der Baleareninsel.
Dazu gehört natürlich ein Glas Son Bunyola Malvasía. Nach mehr als 135 Jahren wurde die historische Rebsorte auf dem Anwesen wieder angebaut (hier Verlinkung auf Wein PM auf segara.de). Die erste Ernte der neuen Reben erfolgte 2023, im Frühjahr 2026 wurde der erste eigene Wein seit über einem Jahrhundert abgefüllt. Die charaktervolle Weißweinsorte spiegelt das Terroir Mallorcas wider – mineralisch, lebendig und mit einem Hauch Mittelmeer-Charakter.
Für diesen Genuss muss man übrigens nicht im Hotel übernachten: Sa Terrassa empfängt auch externe Gäste zum Lunch und Dinner. Nur rund 45 Minuten von Palma entfernt, lässt sich ein Besuch so wunderbar mit einem Ausflug in das Tramuntana-Gebirge verbinden.
