JUST-Redaktion|26. Februar 2020

Natur auf dem Teller

Roman Lechner (34) kochte schon als Kind zu Hause in Gleis­dorf fleißig mit der Mama, seine Koch­leh­re im Hotel Der Stei­rer­hof in Bad Wal­ters­dorf war damit nur die logi­sche Folge. Es folgten Sta­tio­nen in Top-Häusern wie Capel­la­ho­tel Schloss Velden, Chasa Montana in Samnaun, Schloss Leons­tain in Pört­schach, Grand­ho­tel Lienz oder Burg­vi­tal Resort in Ober­lech. Hier erwach­te auch sein Inter­es­se für die gesunde Küche: Das Hotel und Spa in Bad Wal­ters­dorf bietet Roman Lechner mit Küchen­chef Hansi Pabst einen kon­ge­nia­len Partner und Groß­meis­ter der Grüne Haube-Küche.

Die Liebe zur klas­si­schen öster­rei­chi­schen Küche hat Lechner jedoch nie ver­las­sen und so lernte er die besten Maril­len­knö­del­re­zep­te von Liesl Wagner-Bacher in der Wachau im Land­haus Bacher als Chef Gar­de­man­ger kennen. Nach Sta­tio­nen in Vor­arl­berg und im Casino Graz kehrte Lechner zu seinen Wurzeln, ins Hotel Der Stei­rer­hof, zurück, wo er nun als Sous­chef seine Lei­den­schaft für die gesunde Gemü­se­kü­che gekonnt mit Tra­di­ti­ons­ge­rich­ten ver­bin­det.

Kontakt

Der Stei­rer­hof
Wager­berg 125, 8271 Bad Wal­ter­dorf
www.dersteirerhof.at
Pio­nier­be­trieb der Grünen Haube seit 1999

Foto: Roman Lechner, Foto­credit: Stei­rer­hof

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