Bei der Premiere der neuen Winzerdinner-Serie „JUST Wine &Dine“ sorgten das Casino Graz und das Weingut Krispel für einen fulminanten Auftakt. Küchenchef Siegfried Dick begeisterte mit sechs Gängen der Extraklasse, die großartige Weinbegleitung kam vom Stradener Spitzenwinzer Stefan Krispel.
Weindinner gibt es viele – aber nur wenige punkten mit einem derart hohen Niveau in puncto Küche und Keller wie die Serie „JUST Wine & Dine“, die kürzlich eine erlebenswerte Premiere feierte. Auf Initiative von JUST-Herausgeber Alexander Pansi genossen den Abend hochkarätige Feinschmecker aus Industrie und Wirtschaft im Casino Graz. Doch in dem sehenswerten Ambiente des 2‑Hauben-Restaurants Cuisino begeisterten an diesem Abend vor allen die beiden Hauptakteure: Küchenchef Siegfried Dick, der ein fulminantes 6‑Gang-Dinner kreierte, und Spitzenwinzer Stefan Krispel, der großartige Weine aus großen Gebinden präsentierte. Dick ließ sich dabei nicht nur geschmacklich einige kreative Kombinationen einfallen, sondern überraschte die Gäste auch mit der Präsentation der Gerichte. So wurde zum Beispiel das Stubenküken zu Beginn unter einer Rauchglocke serviert und die Suppe beim zweiten Gang aus Retro-Kaffeekochern direkt am Tisch eingegossen. Die Soße zum Rehbock und der erfrischende Zwischengang rund um Estragon, Zitronengras und Limette landeten ebenso erst beim Gast am Teller. Als Petit Four zum Abschluss gab es mit Mini-Zuckerwatte am Stäbchen auch noch eine echte Kindheitserinnerung!
Starke Partner
Siegfried Dick durfte sich bei der Menüzubereitung über Topprodukte von Partnerfirmen freuen – unter anderem kam der Bio-Gebirgssaibling von Michi’s frischen Fischen oder die Trüffel-Tagliatelle von Natura Tartufi. Die Weine von Stefan Krispel boten ein spannendes Spektrum von jung bis etwas gereifter. Der Sauvignon Blanc Ortswein Straden war der perfekte Einstieg, auf den unter anderem Highlights wie der Weißburgunder 2015 Ortswein Straden oder der Grauburgunder 2012 Ried Hochstrandl aus der Doppelmagnumflasche folgten. Erlebnis pur! Man darf sich auf das nächste „JUST Wine & Dine“ freuen. Für einen rundum gelungenen Abend sorgte das kompetente und herzliche Serviceteam unter der Leitung von Fritz Wiedrich.
