Istrien ist ein veritables Dorado. Zwischen Trüffel und Olivenöl fühlt sich die Kärntner Gastrofamilie Jernej pudelwohl. Deshalb holt sie die besten Geschmackserlebnisse und Produzenten ganz einfach zu sich nach Hause. Willkommen bei den istrischen Wochen!
Mochoritsch pflegt Gastfreundschaft mit fangfrischen Früchten des Meeres, kräftigem Malvasier und Refošk, Fleur de Sel aus den Piraner Salinen und pfeffrigem Olivenöl. In Griffen ist man bereits in Istrien. Sie meinen, wir haben uns in der Landkarte vertan? Ne! Das ist Kroatisch und heißt Nein. Hannes, Josef und Anja Jernej lieben kurze Wege, das Dreiländereck und insbesondere Istrien. Deshalb kommt es ganz gelegen, dass vom 11. November bis 3. Dezember 2017 zum mittlerweile fünften Mal die istrischen Wochen bei Mochoritsch stattfinden. Wenn sich die Tische voll Trüffel, Branzini, Malvasia und Co. biegen, pilgert halb Österreich nach Unterkärnten zur Griffen-Rast um die besten Produzenten aus Istrien zu treffen und um regionstypische Köstlichkeiten frisch zu genießen.
Trüffel und andere Hoheiten
„Viel näher an Perfektion ist die Natur nicht gekommen“, schwärmt Gastgeber Hannes Jernej und erfreut sich im matten Herbstlicht an den edlen Trüffeln von Trüffeljägerin Daniela Puh aus Buzet. Einen ganzen Monat lang spielen Top-Produkte wie diese und die Menschen dahinter eine mehr als tragende Rolle in der Griffen-Rast. „Während unserer istrischen Wochen servieren wir jeden Tag Köstlichkeiten aus der istrischen Küche und aus der saisonal abgestimmten Mochoritsch-Küche. Selbstverständlich stehen auch edle Trüffelgerichte auf der Karte“, erklärt Bruder Josef.
Zusätzlich öffnet bis 3. Dezember 2017 jeden Samstag und Sonntag vor Ort ein istrischer Genussmarkt seine Pforten. Die Künste der istrianischen Top-Köche Igor Stivic und Igor Delac von Fuži-Nudeln, Trüffel Fritaja über Oktopus und Lamm aus der Peka bis zum Fonda-Branzino in der Salzkruste unterstreichen, welche kulinarischen Reichtümer Istrien beherbergt, und wärmen gegen Ende des Jahres die Erinnerungen an den letzten Sommerurlaub auf. Dazu gibt es regionstypische Weine von Spitzenwinzern wie Kozlovic und Prelac aus Momjan sowie Arman, Mahnic und Klenar.
Nicht zu verpassen: das flüssige Gold in Form von preisgekröntem Olivenölen des Produzenten Lisjak, Fangfrisches der international bekannten Branzino-Züchterin Irena Fonda und edle Salzkristalle aus den Salinen von Secovlje. Auch die Trüffelprodukte von Daniela Puh – von Pasta über Öl bis hin zur Schokolade – sind in den mittlerweile schon legendären istrischen Wochen bei Mochoritsch vertreten.
Reichtümer einer Region
„Land und Leute Istriens verzaubern uns schon seit vielen Jahren. Wir sind fasziniert von der beeindruckenden Naturlandschaft, die in jedem Stein und in jeder Furche eine Geschichte verborgen hält. Wir lieben die Menschen, die aufgeschlossen, neugierig und herzlich ihre Leidenschaften verfolgen und wahre Kulinarik-Schätze hervorbringen. Wir sammeln hier bei jeder unserer Reisen nicht nur Erfahrungen, sondern knüpfen und pflegen Freundschaften.“
Diese passionierte Überzeugung hat einst nicht nur die wiederkehrenden istrischen Wochen geboren, sondern sorgt auch dafür, dass die Jernejs die hervorragenden bäuerlichen Produkte Istriens in den Mochoritsch-Betrieben verarbeiten und veredeln. Hannes Jernej: „Wir wollen unseren Gästen im Spätherbst noch einmal ein Urlaubsgefühl vermitteln und Menschen unterschiedlicher Kulturen zusammenbringen.“ Natives Olivenöl, dichter Pinot Noir und Branzino in der Salzkruste helfen dabei.
MOCHORITSCH GRIFFEN-RAST
A2 Abfahrt Griffen
Täglich von 7 bis 21.30 Uhr, ganztägig Küche
Tel.: 04233/25353
